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    沈阳大豆腐机厂家告诉您制作好豆腐的几个条件

    来源:沈阳恒亿金属制品厂 | 发布时间:2019/1/24 11:27:27

     沈阳大豆腐机厂家告诉您制作好豆腐的几个条件
    豆腐是大豆的在加工产品,是人们餐桌上必不可少的美食,它的营养丰富,做法多样,深受群众的喜爱。在传统认知中做豆腐是非常辛苦的,需要很多步骤才能完成,费时费力,在制作过程中很多因素影响着豆腐的口感,今天我们就来谈谈怎么做出好吃的豆腐。
    大豆的选择
    想要做出好吃的豆腐、想要做出更多的豆腐,原料的选择很重要,大豆是做豆腐的基础,好的大豆做出的豆腐口感也会提升,就如盖楼一样,好的地基才能盖高的大楼,虽然决定豆腐品质的因素很多,但是豆子原料的选择是决定因素,你豆腐的产量如何在你选择豆子的时候就已经注定了。
    为何原料这么重要呢?因为豆腐的产量是由大豆蛋白决定的,大豆蛋白越高,所生产出来的豆腐产量越高,品质也越好。所以豆腐生产中应该选择蛋白质量较高的大豆品种。制作豆腐的大豆一般以色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为好。陈大豆存放时间长,生命活动消耗了其本身的一部分蛋白质,特别是经过高温季节,由于高温的作用使脂肪氧化和蛋白质变性,加工出的豆腐质地粗糙,无弹性,口感差,持水性差,色泽发暗。
    水质的选择
    豆腐二大组成部分就是水了,水在豆腐食品制造过程中起着重要作用,水质在一定程度上影响了豆腐的品质,在做豆腐的过程中“水”贯穿始终,并且是豆腐制品的主要成分之一。水分虽非豆腐的主要成份,但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响。俗话说做豆腐是水中求财,水质好做出的豆腐会鲜香,因为豆腐的主料是黄豆,要用水完全浸泡令豆身饱和才能磨豆浆,所以水要好。

    由于个地区的水质不同,所以做出来的豆腐口感也不一样,一般选择纯净水居多,无杂味、无杂质,色泽不会被水中矿物质影响,小编个人认为碱性小一点为的水做出的豆腐更好。

    沈阳大豆腐机厂家

    做豆腐首先要用到水的地方就是泡豆,做豆腐时泡豆,是为了更好地更快地将豆磨得更精细一些,以便大限度的获得豆浆,大限度的减少豆渣的产生,从而产生更多更品相好的豆腐,获得更大的利益。如果不泡豆,干磨或加水磨,都会大量的减少豆浆的产生,还会有很多豆渣产生,豆腐不但产量会大大的降低,而其,质量也不好,效益也就更不理想了。
    磨浆机的选择
    有了好原料,有了好水源,接下来就需要一套好的磨浆系统了,在传统自作豆腐工艺中,磨浆这一步是用石磨来完成的,出浆率地,劳动强度大,随着社会的发展,渐渐的磨浆机代替了石磨。
    好的磨浆机可以出更多的豆浆,做更多的豆腐,产量增多了,赚的也多了,同时一台好的磨浆机可以使豆浆更加细腻,做出的豆腐口感也会更好,现在的磨浆机很多都带渣浆分离的功能,这样在制作豆腐的过程中就减少了过包这一环节,大大节省了制作之间,也更加节省了劳动强度,使磨浆变得轻松快捷。
    设备的选择
    好的产品离不开制作它的设备,做豆腐也有很多设备,例如磨浆机、煮浆锅、压力成型机等,这些设备操作简单,在保证口感的同时又增加了生产效率,使做豆腐不在是一种辛苦的创业项目。